A expressão "fresco como um pepino" não é sem mérito, é um fruto com um elevado conteúdo em água.

O pepino, fruto do pepineiro, cientificamente conhecido como Cucumis sativus, pertence à mesma família da melancia e da abóbora.
Pensa-se que o pepino tenha tido origem no sul da Ásia há mais de 10 000 anos. Começou a ser cultivado pelo homem na Índia. Daí difundiu-se rapidamente para o sul e leste dos Himalaias, chegando à região da Grécia, Itália e China.
Em França, o pepino começou a ser cultivado no século IX, mas foi a partir do reinado de Luís XIV (1643-1715) que o cultivo deste fruto aumentou, devido ao desenvolvimento de técnicas para a sua plantação em estufas.
As variedades cultivadas no Extremo Oriente eram diferentes das cultivadas em solo europeu, mas até ao século XVII só existiam variedades de pequeno tamanho. Com o tempo, o aperfeiçoamento das técnicas de cultivo fez surgir variedades de pepino de maiores dimensões. Estas costumam ter mais interesse para a indústria de conservas.
O pepino apresenta uma forma cilíndrica e o seu comprimento pode variar de 15 a 20 cm. Algumas variedades, que são cultivadas em estufas, apresentam pele mais fina, maiores dimensões (entre 30 a 40 cm) e não contêm sementes, isto comparativamente ao pepino natural.
A pele do pepino pode ser lisa ou rugosa, o mesocarpo do pepino é verde pálido, denso, aquoso e crocante e apresenta inúmeras sementes que são comestíveis.

Informação Nutricional
 
Os pepinos correspondem a uma fonte de água (95,1%). Relativamente ao teor de vitaminas e minerais, destaca-se a presença de caroteno bem como magnésio e potássio.

Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

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