Tipos de iogurte

Iogurte – obtido a partir do leite pelas bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus

Leite fermentado – produto semelhante ao iogurte mas obtido através de outros microrganismos específicos, como Bifidobacterium (bifidus)

Iogurte e leite fermentado aromatizados – iogurte ou leite fermentado aos quais foram adicionados um ou mais ingredientes, como aromas ou pedaços de frutas, etc.
Relativamente ao teor de gordura, iogurte e leite fermentado podem ser:

Magros – teor máximo de matéria gorda de 0,3%
Meio-gordos – teor de matéria gorda, na parte láctea entre 1,5% e 1,8%
Gordos – teor mínimo de matéria gorda, na parte láctea de 3,5%

As Sobremesas lácteas fazem também parte dos lacticínios, já que o leite é a matéria-prima base.

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