Com a espinhas do peixe ferva em um pouco de agua, deixe ferver cerca de 5 minutos e reserve. Coloque a tranche de robalo num sote com um pouco do caldo de peixe, junte os espargos descascados assim como as rodelas de batata doce e o gengibre em juliana, tempere, deixe cozinhar, quando cozido com o caldo emulsione com poejos e um pouco de vinho branco. Saltei os legumes em um pouco de azeite tempere, junte no final as sementes de sésamo. Empratar e decorar a gosto.
