Os nutrientes do queijo de ovelha amanteigado são mais facilmente assimilados e aproveitados que os do leite, graças á coagulação produzida pelo cardo, adicionado ao queijo durante o processo de fabrico.

Excelente fonte de proteínas de alto valor biológico (que fornecem todos os aminoácidos essenciais, nas proporções certas).

Uma vez que é um alimento com um elevado teor de gordura (cerca de 45% da matéria seca), deve ser consumido de forma moderada, principalmente por indivíduos que sofrem de problemas cardiovasculares e de excesso de colesterol no sangue.

O processo de cura faz deste queijo uma fonte rica em sódio, logo o seu consumo deve ser limitado em pessoas com hipertensão arterial.

Devido ao seu elevado teor de gordura, o queijo de ovelha amanteigado também deve ser moderadamente consumido por pessoas com excesso de peso ou obesidade.

A melhor forma de conservar este queijo é mantê-lo num ambiente fresco e húmido. No Verão, envolva-o em papel de cozinha e coloque-o na prateleira dos legumes, no frigorífico. No Inverno, deve evitar-se o frigorífico, devendo colocar-se o queijo num armário, coberto com um pano húmido e tendo o cuidado de o voltar com alguma regularidade.

Para conservar o queijo por longos períodos, pode sempre recorrer à congelação, que afecta pouco ou nada as suas propriedades.