Mel

O mel é rico em antioxidantes como a vitamina A, D e E, além de ter propriedades antibacterianas que contribuem para o bom funcionamento dos sistemas digestivo e imunitário.

O mel tem compostos bioativos, com propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, responsáveis pela redução dos sintomas de gripe e constipações, particularmente a tosse.

As variedades de mel que apresentem cor mais escura têm uma presença maior destes compostos bioativos protetores. No entanto, o seu consumo deve ser controlado, uma vez que, o mel representa um açúcar e, por isso, não podemos descurar o seu valor calórico que provem essencialmente dos açúcares simples.

Existem, basicamente, dois tipos de mel: o 100% puro, que passa por processos de depuração industriais e o mel artesanal que dispensa estes cuidados.

O mel artesanal é mais escuro e espesso e quase sempre mais saboroso. Também é mais nutritivo do que o industrial pois não passa por processos que modificam a sua estrutura. Contudo, se preferires o artesanal, uma vez que o mel é um meio propenso ao desenvolvimento de microrganismos é muito importante adquiri-lo de um fabricante ou apicultor de extrema confiança.

O mel artesanal cristaliza com o passar do tempo. Assim, para ser consumido em estado sólido, é indicado conservá-lo em potes de boca larga, para ser retirado facilmente com uma colher sem ser necessário amolecê-lo. Para que o mel volte à sua consistência original, aquece a quantidade que vais consumir em banho-maria e não deixes ultrapassar os 50º C.

Guarda num frasco bem fechado, num local fresco, ao abrigo da luz.

Habitualmente é consumido isoladamente ou com frutos secos, usado como adoçante de bebidas (chá, leite) ou como ingrediente na preparação de sobremesas ou molhos.