A alimentação, para além de proporcionar prazer essencial à própria vida, é um dos aspectos mais determinante na saúde dos indivíduos. São os alimentos que fornecem ao organismo as várias substâncias nutritivas – nutrientes - de que este necessita. Nutrição é então a ciência que estuda a relação dos alimentos com a saúde e bem-estar, ou seja, refere-se à forma como o organismo utiliza, transforma e incorpora os nutrientes, de forma a assegurar as suas funções vitais.